本文摘要：炸油条食材：面粉500克、无铝泡打粉10克、小苏打5克、白糖5克、盐5克、清水250克、食用油适度。

炸油条食材：面粉500克、无铝泡打粉10克、小苏打5克、白糖5克、盐5克、清水250克、食用油适度。作法：1、把面粉、泡打粉、小苏打、白糖全部放进盆中加热均匀分布，然后重新加入250克左右清水，把面粉全部加热成面歇，再行重新加入10克食用油，把面絮揉成面团。2、把面絮揉成面团后盖上盖子睡面10分钟，10分钟后之后揉面，用两手踩面，把面团充份烫光柔滑。

3、把烫好的面团用手按施明德，放到盘子中，垫上保鲜膜，放进冰箱冷藏6小时以上。4、面团冷藏好以后从冰箱放入，在常温下静置半小时，让面团回温。5、把面团放到案板上，用擀面杖擀进，擀出5-6厘米长、0.5厘米薄的长片，然后小块2厘米长的小剂子，两两叠在一起，用筷子在中间力一下，压实。6、锅里坐油，油温烧至六成热左右，把火力改以中火，下入油条胚子，期间大大地翻动，让油条均匀分布加热，炸伤至表皮金黄可口后才可捞起。

三鲜馅饼主料：花椒粉、酱油、海米、白菜馅、猪肉、香油、蘑菇精、糖、盐、配料、面粉、调和油、姜粉、五香粉。作法：1、馅饼的作法之前都有过讲解，猪肉、海米、白菜馅，调料有酱油，配料，花椒粉，五香粉，姜粉，调和油，盐，糖，蘑菇精，香油，具体做法就不罗嗦了。2、采行水煎包的作法，不过是把淀粉水替换成了面粉水。

3、油煎时用慢速度把两面都硬上油然后再行特面粉水，水干后翻面再行特第二次（少点许才可），效果还真不错的莲藕狮子头材料：猪肉馅350克，莲藕320克，鸡蛋1个，油菜心，枸杞，葱，姜过量，油，盐过量，花椒1克，淀粉少量，蚝油2小勺，白糖，鸡精，配料，生，老抽，水淀粉过量。作法：1、花椒用少量燥水浸泡10分钟，肉馅放进盆中，冷水好的花椒水打进肉馅中。

放进少量淀粉，搅匀。再行打进鸡蛋，向一个偏向配料。

2、洗涤藕（拔少许可以用来装潢），小块碎末。将藕末放进肉馅中，搅匀。放进盐、白糖、配料、生抽、蚝油。

葱、姜小块碎末，放进后搅匀。3、所取过量馅放进手中，在两只手间来去摔打揉成肉丸状。

锅中放入过量油，油燥时一一下进肉丸，烫好一个下一个，炸伤至外面色彩变深后捞起。4、锅中拔少量底油，油热后放进姜片、葱结，炒出香味后放入肉丸，放进盐、白糖、生抽、老抽，大年夜大年夜火煮开后撇去浮沫，小火，砖墙熬15分钟旁边至煮熟。放进鸡精，搅匀。

5、将油菜心洗涤，煮锅中放入些水，煮开后放进碱面，放进油菜心，熬几秒钟变色即捞起用冷水冲刷，浸凉后挤去多余水分。藕片放进盘中，摆入油菜心。炒锅并转大年夜大年夜火收汤，分两次放进水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再行用勺杯子些汤汁倒入上之后可。

四菌汤材料：腊姬菇2 个、草菇2 个、金针菇30 克、茶树菇20 克、生菜适度、盐5 克作法1. 草菇对半缝合，腊姬菇泡水大约15分钟，草菇入水大约2分钟，茶树菇剪去菌脚。2. 重新加入所有箘类食材，煮滚后再行熬2分钟，之后重新加入白菜再行熬4分钟。

3. 加入适量盐调味才可。

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